Ergibt 12 Portionen
- 8 TL Butter
- 90 g Mehl
- 90 g Vollkorn-Buchweizenmehl
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 125 g Zucker
- 2 große Eier
- 100 g Schmand
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 Äpfel, geschält, halbiert, Kerngehäuse
- entfernt und in Scheiben geschnitten
- 50 g Apfelgelee
Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad vor und fetten Sie eine etwa 23 mal 23 Zentimeter große Auflaufform mit 1 Teelöffel Butter. Vermengen Sie beide Mehle, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel und stellen Sie die Mischung beiseite.
Schlagen Sie die restliche Butter und den Zucker in einer zweiten Schüssel mit dem Rührgerät zu einer leichten, fluffigen Masse. Nach und nach kommen die Eier, der Schmand und der Vanilleextrakt dazu. Schließlich geben Sie die Mehlmischung dazu, erhöhen die Geschwindigkeit des Rührgeräts und rühren den Teig etwa 3 Minuten lang, bis er leicht und cremig ist. Geben Sie den Teig in die gefettete Form, verteilen Sie die Apfelschnitze darauf und backen Sie den Kuchen 45 bis 60 Minuten, bis ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber wieder herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen etwa 20 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen und weiter abkühlen lassen. Erhitzen Sie das Apfelgelee in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis es flüssig ist, und glasieren Sie den Kuchen damit.
Der Beitrag Apfel-Buchweizen-Kuchen erschien zuerst auf Yoga World - Home of Yoga Journal.